Le Plasma de Quarks et Gluons (QGP) est la phase qui semble se former aux temps propres courts dans les collisions d'ions lourds \`a haute \'energie. Les observations effectu\'ees \`a RHIC (Brookhaven) penchent en faveur d'une description hydrodynamique caract\'eristique d'un fluide \`a faible viscosit\'e. Partant des deux mod\`eles hydrodynamiques de base dus \`a Landau et \`a Bjorken, nous posons le probl\`eme des solutions exactes de l'hydrodynamique relativiste \`a 1+1 dimensions. Apr\`es une \'evocation de la solution g\'en\'erale due \`a Khalatnikov, et en utilisant une extension de l'invariance par ``boost'', nous exhibons une famille de solutions exactes qui interpolent entre les solutions de Bjorken et de Landau. Elle permet une discussion, simplifi\'ee \`a 1+1 dimensions mais transparente, des conditions initiales et finales (``freeze-out'') d'\'evolution du QGP et de leur r\^ole dans la distribution d'entropie ($\sim$ multiplicit\'e) en fonction de la rapidit\'e.